御挨拶
御陰様で当店も50年を
超える老舗となりました。
お客様の声をききながら、
これからも素材の質と
熟練の職人の手作りにこだわり、
江戸前寿司の良さを伝えに
従業員一同精進してまいります。
太助鮨 店主
職人の技、最高級の素材、至高の味を心掛けております
職人の技
最高級の素材
至高の味を
心掛けております
「拘り」
日本一のマグロ「大間の本鮪」や、
一等地の高級店でも置いていない
セリ番一桁の「雲丹」など
長年の目利きで、
市場から直接仕入れるネタは
一級品に拘ります。
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![](http://202304101717s6bfbtw5.conohawing.com/wp-content/uploads/2023/05/LINE_ALBUM_20230426_230501_1-1024x682.jpg)
「絶品の魚介たち」
大将自ら市場へと赴き、
その日毎に水揚げされた
極上のものを仕入れいたします。
魚に惚れ込んだ愛好家が
遠方からもお見えになられます。
「日本一の本鮪」
寿司屋の要である本鮪は
日本一のマグロ、大間の本鮪を主に、
時期により最高級のものを市場から
直接仕入れております。
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![](http://202304101717s6bfbtw5.conohawing.com/wp-content/uploads/2023/02/shyari.jpg)
「釜で炊き上げるシャリ」
山形産はえぬきを主に、
選りすぐりの国産米をブレンドした
米を釜で炊き上げます。
ふっくらとして甘みが強いシャリとなります。
「自家製出汁巻玉子」
下ごしらえから仕上げまで、
全て熟練の職人の手によって行われます。
勿論他の仕事も、
自家製にこだわっております。
![](http://202304101717s6bfbtw5.conohawing.com/wp-content/uploads/2023/02/gyoku.jpg)
他にも、様々な拘りをもって
お待ちいたしております。